當前位置：
冷藏車漸漸成為市場食用品運輸工具的主流,購買冷藏車的客戶來越來越多,很多客戶就經常問我,我要運輸牛肉冷藏車溫度要設定在多少度? 我要運輸蔬菜溫度在調到多少度?
現在為方便廣大客戶,特整理了一份食用品的冷藏溫度表供大家參考。
多數的根莖、葉菜類蔬菜都適宜貯藏于接近冰點的溫度，原產于溫帶、寒帶的多數蔬菜水果要求的貯藏溫度為0度左右，例如蘋果、梨、桃、菜花、芹菜等；原產于熱帶和亞熱帶的蔬菜水果多數溫度要求高于0度，例如香蕉為13度，芒果為10度，黃瓜為12-13度，青椒為9-12度等。
如果貯藏溫度高于最適溫度，將會加快后熟衰老過程，縮短貯藏期；如果貯藏溫度低于最適溫度，將導致冷害和凍害的發生。貯藏的低溫臨界溫度因品種不同而異。
主要蔬菜儲藏溫度及推薦儲存時間表：
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品 種 |
儲藏溫度℃ |
儲藏時間 |
品 種 |
儲藏溫度℃ |
儲藏時間 |
|
黃瓜 |
8-10 |
1-2周 |
胡蘿卜 |
0-1 |
4-8個月 |
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甜瓜 |
5-10 |
1-4周 |
紅蘿卜 |
0-1 |
1-4周 |
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西瓜 |
10-12 |
2-3周 |
白蘿卜 |
0-1 |
4-5個月 |
|
南瓜 |
10-13 |
2-5周 |
茴香 |
0-1 |
1-2周 |
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絲瓜 |
5-8 |
1-3周 |
干洋蔥 |
-1-0 |
6-8個月 |
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苦瓜 |
5-8 |
3-4周 |
大蒜 |
-4—1 |
6-12個月 |
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冬瓜 |
10 |
1-3周 |
蒜薹 |
-1-0 |
6-10個月 |
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佛手瓜 |
7 |
4-6周 |
青蔥 |
0-1 |
1-2周 |
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東西葫 |
10-13 |
2-6周 |
姜 |
13 |
4-6個月 |
|
夏西葫 |
8-10 |
1-2周 |
蘑菇 |
0 |
7-10天 |
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綠番茄 |
12-15 |
1-2周 |
甜玉米 |
0-1 |
4-8天 |
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紅番茄 |
8-10 |
1周 |
嫩馬鈴薯 |
4-5 |
1-2個月 |
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茄子 |
8-12 |
3-4周 |
老馬鈴薯 |
4-5 |
4-9個月 |
|
青椒 |
7-10 |
2-4周 |
大白菜 |
0-1 |
1-3個月 |
|
綠甘藍 |
0-1 |
3個月 |
豌豆 |
0-1 |
1-3周 |
|
白甘藍 |
0-1 |
6-7個月 |
青豆 |
7-8 |
1-2周 |
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花椰菜 |
0-1 |
2-4周 |
蠶豆 |
0-1 |
2-3周 |
|
芹菜 |
0-1 |
1-3個月 |
四季豆 |
2-4 |
2-3周 |
|
萵筍 |
0-1 |
1-4周 |
干豆 |
2-4 |
2-3周 |
|
菊苣 |
0-1 |
2-4周 |
甜菜頭 |
0-1 |
3-8個月 |
|
菠菜 |
0-1 |
1-2周 |
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不同易腐食品的運輸要求：
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貨名 |
運輸溫度 ℃ |
相對濕度 % |
貨名 |
運輸溫度 ℃ |
相對濕度 % |
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凍結牛肉 |
-11.1~-9.4 |
90~95 |
蘋果 |
-0.6~0 |
85~88 |
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凍蛋 |
-12.2~-9.4 |
60 |
柑 |
3.9~4.4 |
85 |
|
鮮肉 |
0~1.1 |
1.1 |
白菜 |
0~1.1 |
90~95 |
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豬油 |
0.6~4.4 |
|
香蕉 |
11.6~12.7 |
75 |
|
干魚 |
4.4~10 |
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干果 |
0~10 |
70~75 |
以上溫度要求請根據食物的產地屬性參考，以實際運輸條件來設定。
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